田螺酿是地道的阳朔风味菜。此菜制作起来很费工夫，必须先∑将田螺漂尽泥浆，切去尾壳，挑出「田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜㊣　，调成馅心，加入薄荷叶、紫苏等搅拌〓成糊状，塞入田螺肚子里，还须掌握火候，炒到刚刚Ψ 熟，才能别具一格。田螺酿口感韧而嫩滑，香ζ　味绵长鲜美。加上○淡淡的薄荷味和三花酒味，够味够辣，堪称阳朔莱肴中的一绝。

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